Sơ chế nguyên liệu. Bào vỏ cà rốt, củ cải rồi cắt hình hoa. Rửa chân giò với muối rồi trụng sơ qua nước sôi (để đỡ vớt bọt lúc nấu). Cắt nhỏ hành lá, bào nhỏ hành tím 2 củ, lột vỏ hành tím 3 củ.

Nấu nồi nước khoảng 3 lít nêm 1m bột ngọt, 1m muối và thêm 3 củ hành tím (tuỳ mình ăn nhiều hay ít nước). Đợi nước sôi bỏ chân giò và củ cải vào. Sau khi hầm 30p vớt bỏ củ cải (nếu bạn ko thích ăn). Bỏ thêm cà rốt và ít dầu ăn vào. Đợi đến khi cà rốt chín. Trong quá trình nấu nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong nhé.

Trong lúc đợi nước dùng, luộc 1 gói nui 300gr trong 10p. Nui chín vớt ra, rửa nước sạch, trộn với dầu ăn rồi để ráo.