Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng sang hai cái âu khác nhau.

Rây bột mì và bột bắp vào âu đựng lòng đỏ, dùng phới hoặc que đánh trứng đánh trộn đều hỗn hợp, rồi cho tất cả sữa và dầu vào trộn đều.

Cho xíu múi và vài giọt nước chanh vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ít giây cho nổi bọt rồi cho từng ít đường vào đánh đến khi trứng bông lên, khi nhấc que đánh tạo thành chóp nhọn, nghiêng âu mà lòng trắng vẫn không chảy là đặt.

Bật lò nướng ở 155 độ C trước 10p. Cho 1/3 lòng trắng vào âu đựng lòng đỏ rồi trộn đều, rồi cho toàn bộ hỗn hợp lòng đỏ vừa trộn vào số lòng trắng còn lại dùng phới dẹt trộn từ từ và nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí, tới khi vừa đều là được, quá trình này kéo dài khoảng 40s

Cho từ từ hỗn hợp vào khuôn đã được lót sẵn giấy nến, gõ nhẹ khuôn vài cái, rồi cho vào lò nướng. Nướng trong vòng 60p. Khi chín để khuôn trong lò thêm tầm 6-7p rồi lấy ra thả khuôn rơi từ độ cao tầm 25cm 2 lần rồi úp khuôn trên rack đến khi sờ vào khuôn thấy ấm thì gỡ khuôn ra và hong bánh đến khi nguội.