Thịt bê rửa sạch, ngâm giấm 20 phút cho đỡ mùi hôi rửa lại cho sạch. Xay nhỏ.

Mướp rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ.

Vo sạch gạo rồi cho tất cả các nguyên liệu vào nồi áp suất, đổ nước xâm xấp rồi ninh 25 phút là được.