Chân giò rửa sạch với muối. Nướng sơ qua trên bếp lửa (bước này chủ yếu để thiêu rụi lông sạch sẽ).

Riềng cắt lát. Đập nát. Hành tím cắt lát.

Đảo hành tím và một ít riềng với dầu cho thơm. Dậy mùi thì đổ chân giò vào đảo đều.

Sau đó thêm nước mắm vừa ăn. Đổ phần riềng còn lại. Cắt ớt tươi bỏ vào. Đổ bát nước vào xâm xấp thịt. Để thịt dậy màu đẹp, thì hoà tan tinh bột nghệ với nước rồi đổ vào. Đun trên bếp khoảng 30-1h (nhớ liên tục thêm nước khi nước gần cạn)