Làm sạch cua.Đổ dầu vào chảo Đun nóng dầu, cho cua vào chảo nhìn đến khi nào cua đỏ au toàn bộ phần vỏ càng thì chiên thêm 5p nữa rồi vớt cua ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Sốt nền.Tỏi, hành, ớt bỏ hạt cho vào máy xay khô xay nhỏ.

Lấy khoảng 150m -170m dầu ăn vừa chiên cua, cho vào chảo to sâu lòng. Đun nóng dầu. cho hành tỏi ớt vào phi thật thơm, hơi xém vàng. Cho thìa tương cà và belacan vào xào đều cho mắm tan ra và dậy mùi thơm.

Sốt chính:
Xay nhuyễn mịn hành khô và hành tây. Đổ phần hành này vào chảo, đảo đều to lửa cho có mùi thơm.Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào đảo đều trong khoảng 3 phút. Nhớ cho rượu để khử mùi mắm và sốt có vị thơm ngon hơn. Cho dần nước vào đảo đều và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút hoặc cho đến khi có độ sệt như ý.

Nêm nếm cho vừa miệng
Đánh tan trứng, hòa vào sốt quấy đều rồi cho cua vào đảo nhẹ nhàng, rưới dần sốt lên cua khoảng 5-10 phút cho sốt ngấm đều vào thịt cua.
Bỏ ra đĩa rắc hành rau ăn nóng.
Ăn kèm với cơm trắng bánh mì bánh bao chiên.