Tai nấm bào ngư rửa sạch xé làm 4 hoặc 5 (không cần xé nhỏ quá)

Cà chua chia làm 2 phần. Một phần bổ làm tư bỏ hột.
Phần còn lại thái nhỏ và xay nhuyển bằng máy xay sinh tố (có thể xay cả hột) với một ít nước.
Sau khi xay nhuyển xong, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, để sôi cho hột điều vào vặn lửa nhỏ để lấy màu đỏ, vớt bỏ hột điều sau đó cho phần cà chua xay nhuyển vào đun cho dung dịch sền sệt lại.

Me chín ngâm trong nửa chén nước sôi, lấy muỗng dầm nát lược lấy nước me, bỏ xác.

Rau ngò gai thái nhuyển để rắc lên trên tô riêu cua.

Boa rô thái nhuyễn đem phi thơm với 2 muỗng dầu ăn. Cho nấm bào ngư vào xào nêm chút muối, tiêu. Cho sữa đậu nành, nước me vào khuấy đều, vặn lửa vừa để không bị trào ra ngoài.
Khi dung dịch trên sôi sẽ kết chung lại thành một tảng riêu cua nổi trên mặt nồi.
Cho phần cà chua bổ làm tư vào, để sôi nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo ý muốn.
Rưới phần cà chua xay nhuyển đã xào với hạt điều lên trên mặt riêu cua để làm màu gạch cua là xong.

Khi ăn, bỏ bún vào tô rồi múc riêu cua đổ lên, trên rắc rau ngò gai thái nhuyển. Ăn kèm với rau thơm, giá sống, muối ớt...