Pha nước muối loãng, cho cánh gà vào rửa sau đó rửa lại với nước lã, bóp nhẹ cho ráo nước. Chặt cánh gà làm 4 khúc. Ướp 1 m cf muối, 1/2 m cf bột ngọt, vắt nước tỏi ướp vào cánh gà (phần bã tỏi để lại nhé) để từ 10-30p cho thấm gia vị.
Đặt chảo chống dính lên bếp, chảo hơi nóng, xếp đều cánh gà lên chảo để lửa vừa, mỡ trong da gà tự chảy ra, lật trở cho cánh gà vàng đều, nếu mỡ gà ra nhiều thì múc bớt ra nhé, khi những miếng gà đã vàng đều thì gắp ra.

Đặt chảo lên bếp, lấy chút mỡ gà khi nãy cho vào, đợi mỡ nóng cho tỏi và ớt vào phi thơm vàng.

Đổ hết cánh gà đã rang vàng vào chảo tỏi, đảo đều, cho thêm 1/2 m cf muối, 1/2 m cf bột ngọt, để lửa riu riu từ 5-7 p nhớ đảo cho tỏi và ớt bám đều lên cánh gà và nhìn thịt gà săn lại là đc. Cánh gà rang muối ăn nóng hay nguội cũng ngon.