Tép tươi rửa sạch, ngâm rượu trắng để 15 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo cho bay hết rượu.

Riềng gọt vỏ rửa sạch để ráo, cắt sợi.

Đổ nước mắm, đường vào chung nấu sôi lên, để nguội. Ớt trái tỏi bóc vỏ, đem giã nhuyễn cho ớt bột, bột ngọt đổ nước mắm đã nấu vào hòa tan, cho thêm ít rượu trắng vào hóa chung.

Cho tép vào xoong to để dễ trộn. Kế tiếp cho riềng vào mang bao tay vào trộn đều. Sau đó đổ nước mắm vào trộn đều lại cho kỹ bạn sẽ ngửi được mùi thơm của riềng của tép và của mắm nữa. Cuối cùng bạn cho vào thẩu đậy kín.

Khoảng 3 ngày sau là ăn được, khi đó tép có vị chua, bạn đem bỏ tủ lạnh để được dùng lâu hơn. Múc tép ra chén bạn có thể cho thêm đường nếu thấy mặn, mắm tép ăn với cơm nóng, mắm tép còn dùng để chấm các món như rau luộc, thịt luộc, và mình cũng thích cuốn mắm tép với rau muống luộc cũng rất ngon. Đạm bạc mà ngon.