Xương ống rửa sạch bằng nước muối. Để nước dùng được trong, sau khi rửa sạch, chần xương qua nước sôi. Sau đó đun 1.5 lít nước cho xương vào hầm trong thời gian khoảng 2 giờ.

Cá lóc cắt lát vừa ăn, nêm nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hành, tỏi, bột nghệ. Ướp gia vị 30 phút cho thấm.

Phi thơm hành (hoặc củ nén), cho cá vào rim trên lửa nhỏ 20 phút rồi đổ vào nồi nước dùng. Nấu cho sôi vồng. Tắt bếp nêm nếm lại vừa ăn.

Bẻ phở thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước sạch ở nhiệt độ thường khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo nước và bày vô tô. Đến khi nước nhân cá lóc âm ấm, chan lên phở sắn rồi thưởng thức cùng ít rau sống. Đảm bảo ngon tuyệt cú mèo!