Rau cải rửa sạch, cắt khúc 3 cm. Tôm mua về rửa sạch, lột vỏ, tách phần đầu và thân ra, phần thân xẻ dọc sống lưng lấy sợi chỉ bỏ đi rồi để ráo, dùng kéo cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 ít hạt nêm.

Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi nóng, thái hành tím phi lên, cho phần thân tôm vào xào săn rồi bỏ ra chén để riêng. Sau đó cho đầu tôm vào xào, nêm tí nước mắm, hạt nêm rồi cho nước vào đun sôi lửa lớn, vớt bọt cho hết rồi vớt bỏ đầu tôm đi, cho rau cải vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng, canh vừa sôi bùng lại thì tắt bếp. Múc canh ra tô, cho phần tôm đã xào lên trên, rắc tiêu và dùng kèm cơm nóng.