Khoai tây gọt vỏ, bỏ các "mắt". Cắt khoai tây thành thanh dài, ngâm ngay vào nước có pha ít muối.

Đun sôi nồi nước, cho khoai vào chần sơ. Sau đó vớt ra để nguội.

Chiên khoai lần 1: Cho lượng dầu ngập khoai vào chảo, thêm tí muối, đun lửa vừa, khi dầu hơi nóng, cho khoai vào chiên sơ cho chín, hơi vàng, vớt để ráo.

Chiên khoai lần 2: Cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng vừa ý. Vớt khoai ra giấy thấm dầu.