Hokkaido Dome

Name: Hokkaido Dome
Yield: 12 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: Phần vỏ bánh: (cho 24 bánh tròn); 63 g bột đa dụng (10- 11% protein, Baker Choice No. 11); 470 g bread flour (Baker 's Choice No.13); 200 ml whipping cream; 1 trứng (50g); 250 g sữa tươi ko đường; 30 g sữa bột nguyên kem; 3 thìa cafe men nở; 1/2 thìa cafe muối; 🍒Phần phủ bánh: (phần phủ này cho 12 bánh vậy nên nếu bạn làm cả ct thì nhân đôi công thức phủ này nhé! Phần này làm trước cho vào ngăn mát tủ lạnh để nó bớt loãng, tí dùng sau); 80 g đường; 100 g bơ làm chảy; 20 g bột cake (đạm 8%) rây mịn; 80 g sữa bột nguyên kem rây mịn; 1 trứng gà hoà tan; 80 g đường bột rây mịn

Lavender @Lindacooks

Hải phòng

Một vài năm trở lại đây bánh Hokkaido Dome tại Singapore đã làm mưa làm gió tại các hiệu bánh nổi tiếng! Bánh đặc biệt thơm ngon bởi cái vỏ giòn kiểu Papparoti nhưng thơm mùi sữa.
Đây là biến tấu của bánh Mexican buns hay papparoti đổi từ vị cafe sang vị sữa. Bánh phù hợp với em bé và những người không thích vị cafe. Với bánh này bạn có thể ăn sáng hoặc cho con ăn bữa xế, rất tiện lợi và ngon! Công thức này mình học từ trang nấu ăn của Singapore! Các bạn tham khảo và cùng làm nhé!

Xem thêm

Hokkaido Dome

Đã lưu

Nguyên Liệu

150’

12 phần ăn

Phầnvỏ bánh: (cho 24 bánh tròn)
63 gbột đa dụng (10- 11% protein, Baker Choice No. 11)
470 gbread flour (Baker 's Choice No.13)
200 mlwhipping cream
1trứng (50g)
250 gsữa tươi ko đường
30 gsữa bột nguyên kem
3 thìa cafemen nở
1/2 thìa cafemuối
🍒Phần phủ bánh: (phần phủ này cho 12 bánh vậy nên nếu bạn làm cả ct thì nhân đôi công thức phủ này nhé! Phần này làm trước cho vào ngăn mát tủ lạnh để nó bớt loãng, tí dùng sau)
80 gđường
100 gbơ làm chảy
20 gbột cake (đạm 8%) rây mịn
80 gsữa bột nguyên kem rây mịn
1trứng gà hoà tan
80 gđường bột rây mịn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

150’

1

Phần vỏ: Cho tất cả các nguyên liệu khô vào máy trộn bột (muối, men nở cho riêng ra mỗi góc). Tạo lỗ ở giữa âu, dùng thìa khuấy đều cho bột tạo thành khối. Dùng máy đánh số thấp 2-3' sau đó tăng tốc độ đánh tầm 10-20' cho đến khi bột ko dính thành âu, kéo ko đứt. (bột kéo màng kiểu windowpane là đạt). Mục đích này cho thớ bột dai, mềm.
2

Lấy bột ra và cho ra bàn nhào với ít bột áo tầm 1-2'. Thoa dầu ăn vào bát to, nặn tròn và đậy khăn ẩm, ủ bột nở gấp đôi. Mình để vào lò vi sóng, ko bật điện. Mất 45-60' nếu mùa hè.
3

Bột nở gấp đôi, ấn xẹp bột. Cho ra bàn nhào cùng ít bột áo. Chia thành 24 phần và nặn tròn. Ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp 2,5 lần tầm 75' nếu mùa hè.
4

Phần phủ bánh :
Cho đường, trứng khuấy đều cùng bơ chảy cho tan. Thêm từng ít bột, sữa bột, khuấy đều tạo thành hỗn hợp hơi đặc để phun bánh ko bị chảy nhanh. (giống kiểu bánh Papparoti).
Cho phần kem này vào túi bắt bông kem, phun xoáy ốc lên mặt bánh. (Phun 2/3 mặt bánh để nó chảy xuống là vừa).
5

Bật lò 190oC trước 10'. Nướng bánh ở rãnh thứ 2 từ dưới lên tầm 25-30' khi thử bánh ko dính tăm là OK. Bánh ăn nóng là ngon nhất.
6

Lưu ý: Chia đôi ct nếu nhà bạn ít người và chỉ nướng 6 cái 1 khay nếu lò bé 50L (vì bánh nở to, dễ bị dính vào nhau).

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Lavender @Lindacooks

vào 16 Tháng mười, 2018 14:21

Hải phòng

Mình may mắn sinh ra ở Hải Phòng - nơi có nhiều món ăn rất ngon như bánh đa cua, bánh giò, bánh mỳ Patê, chè bệt, bánh bèo, bánh gối, sủi dìn, nem cua bể...Nấu ăn vốn ko phải sở trường của mình! Từ khi chuyển vào Nam- ko có những món ăn của Hải Phòng nên mình phải tự mày mò, học hỏi. Nấu nhiều thành quen, đâm ra yêu thích nấu ăn từ đây! Sở thích từ xưa của mình là thích bánh ngọt Pháp nhất là ăn ở hiệu bánh Môka - Ngày xưa ở Hoàng Văn Thụ giờ chuyển về Cát Dài! Mình thích mùi thơm của bánh toả ra khắp nhà thật thơm và ấm cúng! Thích cùng con trai nặn bánh, rán nem! Những khoảnh khắc đó sẽ lưu giữ lại trong ký ức của chúng về bếp ăn gia đình- thật thân thương. Lớn lên hơn nữa, khi xa nhà chúng sẽ nhớ mùi thơm của bơ, vani... Ngày mỗi ngày sẽ có những món mới ra đời giống như cuộc sống có nhiều màu sắc! Cám ơn các bạn đã ghé bếp mình và chúc cho bếp các bạn luôn đỏ lửa, nồng ấm và hạnh phúc bên gia đình yêu thương. Để cập nhật các món của mình các bạn xem thêm tại trang nấu nướng của mình: https://m.facebook.com/Hi%E1%BB%81n-Ho%C3%A0s-cooking-corner-725587814212775/Blog cá nhân:http://lindahienhoa.blogspot.com/2016_12_01_archive.htmlCooking with loveFollow me in Instagram: https://www.instagram.com/purpleicecreamlover/US Cookpad: https://cookpad.wasmer.app/us/users/3996258/editInstagram: https://www.instagram.com/lpurpleicecreamlover/

Xem thêm

Bình luận

Các Món Tương Tự

Thêm Công Thức Gợi Ý