Lột bỏ lớp lụa và tim sen, rửa sạch và để ráo nước

Sơ chế nha đam cho bớt đắng và nhớt: cắt nha đam thành từng ô vuông, loại bỏ lớp vỏ và phần gai bên rìa. Ngâm với nước muỗi loãng 5’ thì vớt ra rửa với nước lạnh. Lại tiếp tục ngâm nước muối lần 2 khoảng 5’, xả sạch với nước lạnh. Lúc này nha đam hết đắng, nhớt, dùng dao xắt hạt lựu vừa ăn.

Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho nha đam vào chần 1 phút, xả lại với nước lạnh là ok. Nha đam thêm giòn và mất hẳn vị đắng

Đun 1.5l nước cùng hạt sen, nước sôi già thì vặn nhỏ lửa ninh hạt sen đến nhừ thì cho đường phèn với nha đam vào. Nêm nếm vừa ăn.