Gà làm sạch để ráo nước.

Làm nồi nước tấu để lấy màu cho gà. Gồm xì dầu, rượu trắng, 1 ít dấm, hoa hồi, thảo quả, quế, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, phẩm màu hoa liên, nước lọc. Nấu sôi tất cả hổn hợp trên cho có mùi thơm, nêm lại vị vừa ăn. Rồi cho gà vào ngâm với nước đang nóng cho thấm gia vin và có màu đỏ tươi. Ngâm 3 đến 5 phút vớt ra để ráo.

NcCho gà dội qua dầu nóng để giữ màu. Nhồi vào bụng gà gừng thái lát và đầu hành lá sau đó đem hấp khoảng 20' khi gà chín lấy ra và dùng cọ phết dầu lên trên bề mặt da gà cho khỏi khô.

Nước sốt dội lên gà gồm nước hấp gà và nc tấu gà trộn chung với nhau nêm nếm lại và xuống 1 ít bột năng cho sốt sệt lại.tronhf

Trình bày. Xào cải thìa với dầu hào. Gà chặc miếng vừa ăn cho ra dĩa và xếp cải thìa ra dĩa sao cho đẹp mắt