Gà rửa sạch, để ráo. Trộn thịt gà với nước mắm,mì chính, hạt tiêu. Ướp từ 20-30 phút.Đun nóng 1 chảo trên lửa vừa, thêm dầu ăn vào, rồi cho hành, tỏi, vào xào cho thơm. Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại để làm nước sốt vào, khuấy đều. Đun cho đến khi nước sốt đặc một chút (khoảng 4-5 phút), tắt bếp.Bỏ phần nước thừa chảy ra từ thịt gà. Thêm bột chiên giòn vào, đảo đều để bột bám đều gà. Đun sôi một chảo dầu ăn. Thả gà vào. Chia làm hai đợt chiên để gà được chín đều. Chiên cho đến khi gà vàng

Vớt gà ra. Chiên nốt phần còn lại.Đun nóng lại dầu ăn. Cho gà vào chiên lần hai, chỉ khoảng 2-3 phút. Vớt ra để ráo dầu ăn. Đun nóng lại nước sốt, sau đó thả gà chiên vào, đảo đều để gà nước phủ đều nước sốt.Rắc hạt vừng lên trang trí rồi thưởng thức gà sốt tương ớt