Dùng cây xâm thịt xâm đùi gà để ướp gia vị cho ngấm. Cho đùi gà vào túi zip, cho 2 thìa (tbsp) gia vị LKK, 1 thìa cafe bột curry, 2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu bột, kéo khóa zíp, bóp nhẹ cho gia vị bám đều. Để trong ngăn mát 1/2 ngày.

Lấy đùi gà ra, để về nhiệt độ phòng.

Làm nóng chảo đế dày, cho dầu ăn vừa đủ, chiên lửa to cho săn 2 mặt. Cho nốt chỗ gia vị còn lại trong túi vào chảo, đảo cho bám đều miếng gà. Châm 1 cup nước dừa tươi. Đun sôi, đậy vung, hạ nhỏ lửa, thi thoảng lật mặt miếng gà.

Đun đến khi gần cạn nước, sốt sánh lại, dùng thìa múc nước sốt đổ lên miếng gà cho bám gia vị. Sốt cạn, tách dầu là được.