Su hào và cà rốt gọt vỏ, thái con chì, miếng cà rốt = 2/3 miếng su hào thôi vì cà rốt lâu ngấm gia vị hơn. Trộn cà rốt su hào với chút muối và dấm. Thi thoảng xóc đều, khoảng 30 phút, rửa lại, để ráo nước.

Pha dấm + đường + muối, châm nước lọc đến khi thấy vừa miệng. Thiếu gì nêm thêm cái ấy. Tỏi thái lát.

Cho cà rốt su hào vào hộp, cho tỏi, châm nước dấm. Đậy nắp, để 1/2 ngày cho ngấm gia vị hoàn toàn, bỏ tủ lạnh, ăn trong 1 tuần.