Cá làm sạch cắt khúc vừa ăn rửa sơ lại với tí giấm để bớt mùi tanh của cá. Thịt rửa sạch cắt nhỏ. Cải chua cắt khúc vừa ăn rửa sơ lại để ráo. Rau răm nhặt lá rửa sạch. Hành tím, tỏi, gừng bằm nhuyễn.

Ướp cá như sau : 1 muỗng cafe muối ăn đầy, 2 muỗng ăn cơm đường đầy cùng tỏi, gừng, hành tím đã bằm nhuyễn. Lấy 1 nửa lá rau răm dùng 2 tay xé nhỏ và chà nát rồi bỏ vào cá trộn đều để 5’ cho thấm. Đong 1 chén ăn cơm nước đầy cho vào 1 muỗng ăn cơm nước màu dừa khuấy cho tan.

Xếp thịt bên dưới 1 lớp cải chua bên trên rồi xếp cá và thêm 1 lớp cải chua còn lại bật lửa lớn. Lấy chén nước màu đã pha đổ vào thau đựng cá tráng sơ những nguyên liệu còn xót rồi đổ vào cá khi cá sôi để lửa riu riu cắt vào 2 trái ớt. Nấu khoảng 10’ thì nêm 3 muỗng ăn cơm nước mắm vào cá và cho phần rau răm còn lại vào nấu khoảng 15’ thì lật cá lại. Nấu cá với lửa riu riu khoảng 20’ nữa là dùng được.

Chúc các bạn có bữa ăn thật ngon cùng gia đình.