Sơ chế: cá đổng làm sạch, rửa qua nước muối hoặc rượu, khía thân, ướp vs xíu muối và bột nêm khoảng 15-20'

Chảo rửa sạch, lau khô, đun dầu sôi, thả cá vào, chiên săn 2 mặt cá.

Lần lượt rắc ớt sa tế lên từng mặt cá, chiên sém vàng 2 mặt. Múc dầu ăn rưới lên cá cho vị ớt sa tế phủ đều.

Hoàn thành: Cá ngoài giòn nóng, vị cay mặn vừa phải, thịt trong tiên ngọt. Ps: vớt cá ra đĩa ngay sau khi tắt bếp, tránh ko để cá ngâm trong dầu lâu nhé. Thêm một chén mắm ớt nữa là có thể ăn vs cơm đc rồi.