Cá rửa sạch với muối, để ráo. Giã nhuyễn ít gừng ướp cá với 2 muỗng canh nước tương. Ướp 30 phút.

Cho cá vào xửng hấp chín, đầu hành, gừng băm nhuyễn phi vàng chế nước hấp cá và cho thêm nước vào. Nấu sôi nêm ít nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường nếm có vị hơi mằn mặn hơi ngòn ngọt. Nấu sôi 5 phút cho rễ ngò cắt khúc và 2 mcf dầu mè vào tắt bếp.

Hành lá chẻ sợi để lên mặt cá chế nước sốt lên, ăn cùng cơm trắng rất ngon.