1 sử lý sườn dê : * đập dập 1 củ gừng nhỏ, cho vô chút nước bóp đều rồi gạn lấy nước. * bằm 1/2 củ hành tây và vài tép tỏi, cho vô chút nước, vắt lấy nước cốt. * cho nước gừng và nước hành tỏi vô sườn dê, ướp 15 phút.

Làm hỗn hợp gia vị nướng.: rang thơm hạt mắc khén và hạt ngò, xay nhỏ * rang khô muối tinh sau đó xay nhỏ cùng với hạt nêm. * trộn 2 hỗn hợp trên với nhau, thêm ớt bột và ngũ vị hương trộn đều.

Chiên thịt : xoa một chút hỗn hợp gia vị trên Lên mặt thịt, chiên áp chảo bằng chảo không dính với thật ít dầu và chút xíu bơ. Thịt vừa chín tới là được (giống cách chiên beefsteak) cho sườn lên đĩa rắc thêm một chút bột gia vị, kèm một chút salad dầu dấm và khoai tây chiên.

Với cách làm này, thịt dê giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, vị mặn và hương thơm thoang thoảng ở bên ngoài. Rót 2 ly vang đỏ là 2 đứa nhấm nháp được rồi đó.