Nhớ hồi nhỏ mình rất mê món bánh canh chả tôm của ngoại, từng miếng chả dai rất ngon, sợi bánh canh thì vừa mềm rất dễ ăn. Khi lớn hơn một chút đã biết suy nghĩ là phải tự nấu cho mình những món ăn ngon thì mình lại nhớ ngay đến ngoại. Từ sáng sớm đã chạy qua đi chợ cùng ngoại, rồi theo dõi ngoại nấu từng món một và cứ thế về nhà tập làm theo. Nhưng duy nhất có món bánh canh chả tôm là làm mãi vẫn không giống cái hương vị của ngoại nấu, thế là phải theo dõi ngoại kĩ hơn. Hôm đó thấy ngoại pha thứ gì đó là mình hỏi ngay "ngoại cho cái gì vào bánh canh thế"? Ngoại từ tốn nói người miền trung chúng ta nấu bánh canh hay bún bò và thậm chí là canh rau đều nêm thêm một chút mắm ruốc Huế pha loãng với nước để có cái mùi vị đậm đà và ngon hơn.Thì ra đây là bí quyết của ngoại và con luôn mang theo bí quyết này suốt bao nhiêu năm nay. Cũng có thể gọi là một thành công nho nhỏ của con vì những người xung quanh con ai đã thử qua món con nấu đều khen ngon... Con cảm ơn ngoại nhiều lắm, dù có hơi muộn nhưng con tin ở một nơi xa Ngoại vẫn cảm nhận được những gì con đang làm.

Mình không phải là người con xứ Huế nhưng rất mê ẩm thực Huế. Mình đã thưởng thức , nghiên cứu và thực hành nhiều món ăn Huế . Hôm nay mình sẽ giới thiêu đến mọi người món Bánh Canh Nam Phổ là một đặc trưng của làng Nam Phổ huyện Phú Vang Thừa Thiên Huế.

Bánh canh tôm chả cá

Hình như lên sóng ct mỗi ngày đã trở thành thói quen. Và khi không lên sóng được lại thấy nhớ, mặc dù chưa khỏe hẳn nhưng cũng cố gắng viết công thức... Viết xong thì hoa mắt, đầu như muốn nổ tung.

Người miền trung có rất nhiều loại bánh canh. Nào là bột gạo, bột lọc , bột mì vv...mỗi loại bột kết hợp với thịt gà, thịt vịt, thịt heo hoặc cá sẽ tạo ra mỗi huong vị đặc trưng riêng của từng món. Hôm nay mình se nấu bánh canh bột lọc với tôm tươi

Bánh ít nhân tôm thịt gói bằng lá chuối có vị béo của tôm thịt quyện với cái dẻo của bột nếp, thêm cái mùi thoang thoảng của lá chuối... Nói chung là thật quyến rũ

Nước dùng bánh canh được hầm từ xương cá ngọt thanh rất ngon.#TapDeVang23

Ngoài cọng bánh canh làm từ bột gạo, bột lọc ... thì quê mình còn có bánh canh làm từ bột mì. Cọng bánh mềm, dai nhẹ, vị lạ mà ngon. Mọi người hãy thử nha 😙⚘

Hôm nay lười nên nấu bánh canh chả cá . sợi bánh canh bột gạo mua làm sẵn ,chả cá cũng mua làm sẵn , chỉ việc nấu nước dùng rồi nêm nếm thôi.

#VetulaCòn ít chả cá và bánh canh trong tủ lạnh, vậy là món bánh canh chả cá cho bữa sáng

Là người con xứ Huế, nhưng xa xứ đã 40 năm, hiện sinh sống ở Sài Gòn, dù có đi đâu về đâu, trong tôi vẫn luôn nhớ đến các món ăn của Huế. Ngoài các món bánh: bèo, nậm, lọc, ít-ram ... Có một món nước cũng gọi là bánh, đó là Bánh Canh Nam Phổ, bánh canh này đã trở thành món ăn thường ngày, ăn sáng, ăn chiều, ăn xế đều được & rất thích hợp cho trẻ em, người già . Đây là món hàng rong gia truyền của làng Nam Phổ - Phú Vang Huế, món ăn bình dị này tuy hơi tốn thời gian, nhưng người phụ nữ Huế không ngại khó mà luôn dành hết tâm huyết cho các món ăn mình nấu. Bánh canh Nam Phổ không chỉ thu hút bởi mùi vị, mà thật hấp dẫn đậm đà với màu trắng của bánh , xen lẫn nhưn tôm thịt & màu xanh mướt của hành ngò, rau răm, tạo nên sự đặc sắc của Cố Đô Huế. Nhờ học được cách nấu từ Mệ, từ O & Mạ, hôm nay tôi muốn giới thiệu đến những người con xa quê & các chị em vùng miền khác cách nấu món bánh canh quen mà lạ của quê tôi . Mời chị , mời anh chén bánh canh Nam Phổ Xơi vô bổ khỏe , có chất , có mùi hương Lại thêm mát mẻ can trường Sâm Cao Ly cũng sút , rượu Quỳnh Tương cũng không bì ... ( Trích thơ của tác giả Ưng Bình (st) )

Bánh canh thường nấu với tôm thịt, cua biển, chả cá, cá lóc ... Hôm nay nhà mình thử nấu với cua đồng, không ngờ nước dùng rất ngọt, mát lành lại dinh dưỡng cao 🦀😋#bepvang