Thịt Ba chỉ để nguyên miếng. Ướp 2 thìa cafe (TCF) ngũ vị hương, 1/2 TCF bột canh, 1 TCF bột ngọt, 2 TCF đường. Ướp trong ngăn mát từ từ 30p (ướp càng lâu thịt càng đậm đà)

Chiên thịt ; chiên ngập dầu với lừa vừa phải tới khi vàng đều các mặt (Khoảng 15p)

Thắng nước hàng, cho dầu ăn đun nóng, cho 4-6 TCF đường, đảo đều tay đến khi có màu cánh dán. Cho 1 bát nước vào, vừa đổ nước vừa đảo đều tay để tránh đường vón cục

Cho 1 nước dừa, 2 TCF bột ngọt, 4-6 TCF nước tương Maggie, 4-6 TCF đường (Hoặc nêm nếm vừa ăn). 3 củ hành tím (hành để nguyên củ không thái)

Hầm thịt với nước trên. Lửa vừa vừa (khoảng 4/10 mức max) hầm trong 1h30p

Món này ăn ngon nhất với xôi trắng và dưa cải chua.