Hành Tây Caramel
Caramelize là một phương pháp cơ bản trong nấu ăn, nôm na là làm bay hơi nước của thực phẩm để giữ lại chất ngọt (đường), rồi tiếp tục thêm nhiệt làm cho đường đổi sang màu nâu bắt mắt, có mùi thơm quyến rũ. Caramel hoá rau củ quả như hành tây, cà rốt, táo, lê, thơm,... để làm sốt cho các món mặn hay món tráng miệng, nấu súp, nấu cà ri.....
Hành tây caramel cho vào món súp, món hầm, món cà ri thơm ngon và có vị ngọt tự nhiên hơn hẳn. Lưu ý món này làm lửa nhỏ, mất nhiều thời gian, xấp xỉ 1h nấu thông thường và 6h tới 7h nếu dùng nồi slow cooker nha các bạn. Một lần làm vài kí hành, chia nhỏ từng viên cấp đông dùng dần. Thông thường 1kg hành tây tươi thì thành phẩm 200gr hành caramel.
Hành Tây Caramel
Caramelize là một phương pháp cơ bản trong nấu ăn, nôm na là làm bay hơi nước của thực phẩm để giữ lại chất ngọt (đường), rồi tiếp tục thêm nhiệt làm cho đường đổi sang màu nâu bắt mắt, có mùi thơm quyến rũ. Caramel hoá rau củ quả như hành tây, cà rốt, táo, lê, thơm,... để làm sốt cho các món mặn hay món tráng miệng, nấu súp, nấu cà ri.....
Hành tây caramel cho vào món súp, món hầm, món cà ri thơm ngon và có vị ngọt tự nhiên hơn hẳn. Lưu ý món này làm lửa nhỏ, mất nhiều thời gian, xấp xỉ 1h nấu thông thường và 6h tới 7h nếu dùng nồi slow cooker nha các bạn. Một lần làm vài kí hành, chia nhỏ từng viên cấp đông dùng dần. Thông thường 1kg hành tây tươi thì thành phẩm 200gr hành caramel.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Hành tây chọn củ chắc. Mình dùng hành Đà Lạt
- 2
Lột vỏ rửa sạch để ráo
- 3
Xắt lát dọc củ hành dày khoảng 3 mm. (Bước này nếu bạn phơi hơi héo hành thì sên sẽ nhanh hơn)
- 4
Bắc chảo lên bếp cho dầu olive hoặc dầu ăn vào láng chảo. Thêm hành vào đảo lửa 600w (bếp mình lớn nhất 2000w)
- 5
Đảo 20 phút hành bắt đầu xém cạnh thì hạ bếp 400w
- 6
Tiếp tục đảo đều tay 20 phút nữa thì hành nâu thế này. Từ giờ để 200w là số nhỏ nhất của bếp, đảo đều kẻo cháy khét là bỏ đi cả chảo vì hành sẽ có mùi vị rất kỳ cục.
- 7
Đường bắt đầu kết dính đáy chảo thì thêm 1 mc nước vào để đường đáy chảo tan vào nước
- 8
Tiếp tục đảo thêm 5 ph nữa là xong. Để nguội hoàn toàn cho vào các hộp thủy tinh nhỏ hoặc khay đông đá nếu làm nhiều trữ dùng dần
- 9
Mỗi khi nấu súp rau củ cho vào nồi súp, có thể xay chung với rau củ dạng súp đặc như súp hành, súp nấm, súp bí đỏ khoai tây,.... Thêm vào nồi ra gu hay cà ri,...
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Hành Tây Tím Ngâm Chua Hành Tây Tím Ngâm Chua
Hành tây màu tím (hành tây đỏ) khi ngâm chua sẽ lên màu hồng đỏ rất đẹp. Món này ăn với đồ ăn nhiều dầu mỡ, món nướng, món chiên,... hamburger .... sẽ làm món ăn đỡ ngấy, giúp tiêu hóa dễ hơn. Hành tây ngâm chua bớt hăng, rất giòn ngọt. Nếu không có hành tím đỏ bạn thử làm với hành trắng thông thường hoặc hành củ Lý Sơn nhỏ cũng ngon lắm nha. 😊
-
Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Spirulina Nhân Hành Caramel Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Spirulina Nhân Hành Caramel
Phiên bản làm đế bánh Pissaladière với bột tảo spirulina, nhân hành tây caramel, cá cơm ngâm dầu và olive xanh#ebepvang
-
Cá Trích Xông Khói Ngâm Dầu Olive & Hành Tây Đỏ Cá Trích Xông Khói Ngâm Dầu Olive & Hành Tây Đỏ
Cá trích xông khói ngâm dầu là món ăn truyền thống của Pháp, đặc biệt phổ biến ở vùng Bretagne. Cá trích sau khi xông khói sẽ được ngâm trong dầu olive cùng các loại gia vị như hương thảo, tỏi, hành, lá nguyệt quế, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Món này thường được dùng kèm với bánh mì, khoai tây hoặc salad, mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đậm chất Pháp.Ở công thức này mình chỉ dùng hành tây đỏ vì lão gia chỉ thích đơn giản vậy thôi, mấy lá thơm khác chỉ kết hợp với món khác, tuy là món truyền thống nhưng tùy theo khẩu vị cá nhân mà nó có vô số phiên bản ngâm dầu olive kết hợp gia vị ở Bretagne. -
Khoai tây chiên bơ mật ong Khoai tây chiên bơ mật ong
Sắp hết hành trình #bepsinhvien rồi, hôm nay t sẽ giới thiệu cho mọi người món khoai tây chiên cùng với sốt mật ong, bơ siêu thơm và ngon nhé
-
Salad Dưa Chuột Hành Tây Salad Dưa Chuột Hành Tây
Đúng như tên gọi thì đây là món salad gồm hai thành phần chính là dưa chuột và hành tây. Bỏ ngăn mát khi ăn sẽ rất đã#cookpadcomnha
-
Màu caramel ướp (thịt cá) Màu caramel ướp (thịt cá)
Nước màu ướp thịt, cá được chế biến từ đường. Cách làm tương tự làm caramel nhưng thời gian nấu lâu hơn. Màu đậm, vị đắng.#seriknguyen
-
Gỏi bò trộn hành tây Gỏi bò trộn hành tây
Món gỏi chua chua ngọt ngọt, giòn của dưa leo và hành tây, đậm đà hương vị. Sẽ ngon và bắt mắt hơn nếu bạn cho cà rột thái sợi hay ớt vào đấy.#comnhadongian #gỏi #bò #hành tây
-
Salad Măng tây Hạnh nhân Salad Măng tây Hạnh nhân
(Asparagus almond salad) Măng tây hiện không còn xa lạ với thực đơn của người Việt. Măng tây được trồng nhiều tại Ninh Thuận, vốn là loài cây có "lá măng" dùng trong cắm hoa. Các búp măng vị giòn ngọt tự nhiên, chứa nhiều chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa. Còn hạt hạnh nhân chứa chất béo tốt cho tim mạch. Bộ đôi này tự thân kết hợp thành món ăn thú vị! Mời cả nhà cùng làm thử 😊 -
Vào bếp cùng con: cháo sườn hành gạo lứt giải cảm Vào bếp cùng con: cháo sườn hành gạo lứt giải cảm
Đến thăm nhà bạn, mà bạn không được khoẻ. Định làm món cháo gà tía tô ăn giải cảm nhưng chợ gần nhà lại hết tía tô, thế là mới nghĩ ra món cháo hành tổng hợp 3 loại hành này: hành boa rô, hành tây, và hành lá.Cháo/súp hành thường được dùng làm món giải cảm từ tây tới ta vì trong hành giàu chất khoáng và chất chống oxy hoá (antioxidants), giúp cơ thể khoẻ mạnh hơn. Vậy khi nào thấy yếu trong người, bạn có thể làm thử món cháo hành tổng hợp này nhé!#vietnamfoodtour
-
Súp Măng Tây Trắng Nấm Tuyết Chay Súp Măng Tây Trắng Nấm Tuyết Chay
Súp và gỏi là 2 món thường được chọn làm khai vị trong buổi tiệc chay. Măng tây mềm, tuyết nhĩ giòn, nấu cùng đậu hũ mềm, nước dùng chay ngọt thanh từ rau củ.#30ngaythanhlanh ngay 5 -
Trứng cuộn hành tây Trứng cuộn hành tây
Món này gần giống trứng tráng hành, thay mỗi hành lá thành hành tây và cầu kỳ hơn ở bước cuộn trứng ❤️ Dễ thôi, cùng xem nào mn ❤️ Hành tây thì ngọt hơn, nhưng hành lá lại có mùi vị ... cũng ngon 😂😂🤣🤣 chả biết tả sao.
-
Pudding caramel Pudding caramel
#cookpadapron2025Tuần 22Thực ra đây là cách làm bánh flan ( caramel) không hấp, không lo rỗ mặt, rỗ bánh. Đợt này t tạo caramel chưa tới nên có sử dụng thạch caramel ở ngoài ăn cùng trợ vị. Nếu có thể thắng caramel chuẩn sẽ có 1 chiếc bánh hoàn hảo hơn
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận