Xương ống trần nước sôi, rửa sạch. Cho vào nồi áp suất cùng nước. Bật chế độ sườn.

Thịt băm nhỏ, tôm nõn thấm khô nước, xay nhuyễn. Hành hoa thái nhỏ. Tôm khô rửa sạch. Củ cải gọt vỏ thái khoanh dầy.

Cho tôm, thịt, 1/3 chỗ hành hoa, gia vị, tiêu bột vào âu, quết cho đều. Bỏ tủ lạnh.

Cải chip rửa sạch. Luộc với chút baking soda, vớt ra cho tô nước đá để giữ màu xanh.

Bỏ nước dùng ra nồi inox đế dày. Bỏ xương, cho tôm khô và củ cải vào đun nhỏ lửa, mở vung. Khi thấy củ cải mềm thì vớt bỏ xác. Nên nếm nước dùng cho vừa miệng.

Gói hoành thánh. Cách gói có thể tra Youtube. Còn dư nhân thì múc từng thìa thả nồi nước dùng, nổi lên một lúc là chín.

Thả dần hoành thánh vào nồi nước dùng. Hoành thánh nổi là chín. Vớt ra tô, bày rau cải chíp, mọc tôm thịt, cho hành hoa, chan nước dùng.

Nước dùng thơm, ngọt. Hoành thánh mềm, nhân đậm vị.