Thịt nạc rửa sạch và lau khô sau đó thái nhỏ để băm nhuyễn.. Trong lúc băm lần lượt cho gia vị vào : 1/4mcf muối. 1/3mcf bột ngọt. 1/4mcf bột nêm. 1/2mcf đường. 1mc dầu phi tỏi. 1/4mcf tiêu.. 1mc hành tím băm.

Băm thịt đến khi đạt độ dẻo để có thể vò viên.. Sau đó vò thành những viên tròn nhỏ vừa. Trong lúc thao tác tay thấm ít dầu để không bị dính.

Bắc nồi nấu nước sôi để trụng nhanh hủ tiếu sau đó vớt ra trộn với ít dầu phi hành.

Nấu súp : cho nước vào nồi nấu sôi _ bỏ vào 1/2mcf dầu ăn. Lần lượt cho củ cải đỏ_ 3' sau đến củ cải trắng _ 3' sau cho thịt viên vào.. Tiếp tục nấu 5' đến khi thịt viên nổi lên là chín.. Nêm nếm gia vị tiêu hành cho vừa ăn..

Cho hủ tiếu vào tô rắt hành + hành phi + tiêu.. Sau đó chế nước súp vào.. Khi ăn cho thêm vài lát ớt + chanh+ nước tương cho vừa miệng..

Người Miền Nam ăn hủ tiếu kèm với giá sống và hẹ cắt khúc + chanh ớt.. Cho thêm ngon miệng..