Hoà 1 ít sữa ấm với xíu đường, đổ men vào kích hoạt men. Lấy khoảng 210g bột để riêng ra một tô. Phần bột còn lại mình sẽ làm bột áo. Đổ đường vào tô bột. Khi thấy men nổi lên như gạch cua, đổ men vào tô bột, thêm từ từ sữa ấm vào và trộn đều đến khi cảm thấy bột ướt vừa phải. Nhào bột đến khi nào cảm thấy bột mịn màng. Mình nhào bằng máy khoảng 10’. Vì bơ thực vật thường mặn Nên mình không cho muối.

Để khối bột vào tô bọc mang bọc thực phẩm lại. Chờ cho đến khi khối bột nở gấp hai. Các bạn dùng một ngón tay ấn vào khối bột, thấy bột lõm xuống và không đàn hồi là được

Trong thời gian chờ ủ bột, đem bơ Tường an (đã để ở nhiệt độ phòng) cho vào Túi đựng thực phẩm hoặc túi zip, Cán mỏng thành hình chữ nhật với độ dày 1,5mm. Để vào tủ lạnh

Bột đã nở đủ, cho ra bàn nhồi sơ lại. Sau đó, ta cán bột mỏng sao cho kích thước gấp đôi miếng bơ. Để cho bột nghỉ khoảng 30s đến một phút. Đặt miếng bơ vào giữa, bọc bột lại. Lấy tay gấp mép bột cho kín. Cán nhanh và đều tay, rồi gấp 3 lại, để vào tủ lạnh 30-45’ (tuỳ mùa, mà đông lạnh thì để tủ 25-30’) là được. Thao tác này giúp bơ không bị chảy. Lập lại việc cán bột rồi bỏ tủ lạnh rồi lại cán khoảng ba lần. Đến lần cuối cùng có thể nhìn thấy các lớp bột mỏng bọc lấy lớp bơ xen kẽ nhau

Cán mỏng miếng bột dùng dao cắt thành các hình tam giác cân. Lúc này bạn cầm một miếng lên có thể thấy từng lớp bột xen kẽ từng lớp bơ nhìn rất đẹp mắt.

Lấy khay ra, để nhiệt độ thường cho bánh nở thêm Khoảng 10 phút. Dùng lòng đỏ trứng gà phết lên mặt bánh. Bật lò nóng ở nhiệt độ 150 °. Nướng ở chế độ hai lửa, 25 đến 30 phút đến khi bánh vàng và toả mùi thơm nức.

Lấy khay bánh ra ngoài, để tầm 30s đến một phút là ăn được. Ăn nóng cho ngon. Hương bánh thơm bơ mộc mạc, ngọt nhẹ nhàng. Mình ăn kèm với mứt kiwi rừng vị chua ngọt và nước cam. Đúng là 1 bữa sáng lý tưởng.