Thịt xay đổ vào tô, hành tây, tỏi, hành tím băm nhuyễn đổ hết vào, đập 1,5 trứng gà vào, 1,5 muỗng dầu ăn, tiêu xay, gia vị đã chuẩn bị ở trên (nước mắm, hạt nêm, đường), tất cả trộn đều tay, để 15' cho thấm.

Bắt một nồi nước sôi: xíu mại đà lạt đặc biệt là nhiều nước, và nước lỏng chứ không có sệt sệt. Do đó đổ nước = 2 lần xíu mại là vừa đủ chấm bánh mì. Nồi sôi thì vo viên xíu mại tròn thả vào.

Nêm nước chấm, chú ý nêm phải đậm đà, để chấm bánh mì ngon mà không mặn: sa tế nhiều ít tuỳ khả năng ăn cay, nước mắm 2 vá, đường thốt nốt 1,5 vá, hạt nêm 1 vá. Nấu liu riu trong 30' thì tắt bếp.

Dọn ăn: múc xíu mại vào chén, thả một ít ngò và lá quế lên trên. Khi ăn dùng bánh mì bỏ xíu mại lên xong chấm vào chén nước, ăn kèm với đu đủ bào là cháy máy.