Thịt trụng sơ, luộc với chút muối và củ hành tím, củ hành trắng. Luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh ngay

Nấu nước mắm: cứ lường 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường, nấu sôi tan hết đường, tắt bếp, cho vào xíu dấm
để thật nguội nước mắm đường rồi hãy cho vào thịt vào hủ

Khi nấu nhớ để lửa nhỏ vì nước mắm hay trào, nhớ nấu nước mắm ngon nha. Nước mắm dở thịt nhanh hư
Cứ 1 kg thịt lường 3 chén nước mắm là dư dùng

- Tỏi, ớt, tiêu hột: nhớ rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn tạp chất nha

Khi thịt nguội, nước mắm nguội hãy xếp thịt vào hủ rồi chế nước mắm vào ngâm

Thịt ngâm 3 ngày là ăn được nhá
Nếu để lâu, có thể để được vài tháng

- Khi ăn hết thịt, nước mắm có thể để dành kho cá, thịt hay làm kho quẹt chấm rau

Thành phẩm

Thịt này mình ngâm 6 tháng rồi nè
Ngâm ăn tết, mà tết vi vu đi chơi nên quên luôn..
Nhớ để nơi thoáng mát
Không cho vào tủ lạnh nha
Thịt đạt là mỡ trong, vị hơi ngọt
Phần nạc thấm đỏ hồng

Nhiều người làm món này bị hư, nhanh hỏng, thịt không ngon, lý do:
- luột thịt ẩu, không chín bên trong hoặc quá chín
- không vệ sinh, làm món này phải sạch sẽ, thịt phải khô không thấm nước
- nước mắm không đủ độ đạm.
- không để thịt nơi thoáng mát
- thịt phải nguội hoàn toàn hãy xếp vào lọ