Trộn hỗn hợp khô gồm bột mì, bột nở, đường, muối. Dùng phới lồng cầm tay trộn đều.

Trong 1 âu khác trộn hỗn hợp trứng, sữa, dầu ăn, bơ, vanilla và 1 tablespoon nước cốt chanh.

Vừa rây vừa trộn hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt. Dùng kỹ thuật fold trộn một cách dứt khoát, nhẹ nhàng. Không trộn quá nhiều

Cho lòng trắng vào âu thêm chút xíu muối. Đánh tốc độ vừa khoảng 1 phút cho 1/4 teaspoon nước cốt chanh. Đánh tốc độ cao đến khi lòng trắng trứng đông cứng lại không bị chảy.

Chia lòng trắng trứng đã đánh làm 3 phần, cho phần đầu tiên vào hỗn hợp bột đã trộn và quậy cho hoà quyện phần trứng đó. Phần thứ 2 và 3 lần lượt cho vào hỗn hợp nhưng dùng phương pháp fold, không quậy tránh làm vỡ bọt khí.

Dùng chảo chống dính đáy phẳng quét 1 lớp bơ mỏng lên. Lửa nhỏ. Múc 1 muỗn bột dàn đều lên chảo. Đợi khi chính thì lật bánh. Dùng kèm với mứt, trái cây, bơ, mật ong...