SP.0200 - Bánh Chuối Nướng

Name: SP.0200 - Bánh Chuối Nướng
Yield: 1 ổ 28cm
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4 kg chuối sứ; 2 trái chanh giấy; 300 gr đường (1); 3 gr muối (1); 8 muỗng rượu rhum (1); 1 kg bánh mì nguội; 320 gr đường (2); 600 ml nước cốt dừa; 4 gr muối (2); 16 M sữa đặc; 200 gr bơ chảy; 200 ml nước lá dứa; 40 gr bột mì; 40 gr bột năng; 4 ống vani; 8 muỗng rượu rhum (2)

Shan Wu @S_panda950

Hochiminh City

Món chuối nướng là 1 món bánh phổ biến nhất ở miền Tây.... các đám tiệc hay giỗ chạp đều có món bánh này để dâng bàn thờ tổ tiên rồi đem đãi khách. Bánh mềm mại lại béo ngậy và hương vị của chuối rất đậm đà. Vì là chuối có sẵn nên mình hay ra vườn hái vào làm chứ ít có mua chuối ngoài chợ.

Xem thêm

SP.0200 - Bánh Chuối Nướng

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 ổ 28cm

4 kgchuối sứ
2 tráichanh giấy
300 grđường (1)
3 grmuối (1)
8 muỗngrượu rhum (1)
1 kgbánh mì nguội
320 grđường (2)
600 mlnước cốt dừa
4 grmuối (2)
16 Msữa đặc
200 grbơ chảy
200 mlnước lá dứa
40 grbột mì
40 grbột năng
4 ốngvani
8 muỗngrượu rhum (2)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Chuối lột vỏ rồi ngâm nước có pha chanh để không bị thâm và đắng rồi trụng sơ qua nước sôi, chà cho hết phấn. Vớt lên xả sạch để ráo nước.
2

Cắt chuối dày khoảng 5li. Ướp đường, muối, rhum (1) để 6 tiếng cho thấm.
3

Bánh mì xé nhỏ rồi ướp đường, muối, rhum (2). Thêm nước lá dứa, nước cốt dừa, bột mì, bột năng, vani. Trộn đều lên tất cả rồi để khoảng 2 tiếng cho thấm.
4

Bóp nát phần bánh mì rồi cho sữa đặc + 1/2 lượng bơ + 1/2 lượng chuối vào trộn đều tay. Mình thì để nguyên chứ không bóp nát phần bánh mì.
5

Lót giấy dầu vào khuôn. Múc hỗn hợp bánh mì vào rồi cho chuối xen kẽ ở giữa rồi cho hỗn hợp bánh mì vào rồi cho lớp chuối còn lại lên mặt.
6

Nướng 220°C trong khoảng 1 tiếng tới 1 tiếng rưỡi. Khi thấy lớp trên vàng và chuối ửng đỏ thì lấy giấy nến che mặt lại rồi nướng tiếp.
7

Dùng tăm xăm bánh thấy không dính tăm là bánh đã chín. Lấy bánh ra quét 1 lớp bơ còn lại lên mặt bánh rồi nướng thêm 5p nữa là được.
8

Lấy bánh ra để qua ngày hôm sau ăn mới ngon.