Sườn non chặt miếng vừa ăn, luộc qua nước sôi rồi rửa sạch lại để ráo

Khóm xắt theo khía. Ớt hiểm xắt miếng nhỏ. Tỏi đập dập băm nhỏ, hành tím xắt nhỏ

Bắt chảo lên bếp cho vô 3 mc dầu ăn, tiếp đó cho 2 mcf đường thắng nước màu. Khi nước đường chuyển màu cánh gián bọt sủi lên nhẹ thì trút sườn vô. Vặn bếp lửa nhỏ để rim sườn, lật đều các mặt sườn cho đều màu

Khi sườn săn lại thì trút tỏi băm và hành tím vô đảo cùng sườn cho thơm. Sau đó nêm 4 mc nước mắm, 1 mc hạt nêm, 1/2 mc đường rồi đổ nước lọc xâm xấp mặt sườn. Cho khóm vô rồi đậy nắp để lửa nhỏ rim sườn khoảng 20 phút. Trong thời gian đó thi thoảng mở nắp lật sườn cho các mặt đều ngấm gia vị. Khi nước sền sệt thì rắc tiêu lên rồi tắt bếp múc sườn ra tô 🤤