Sơ chế nguyên liệu: Cải bao rửa sạch, cắt thành miếng xào vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, không thái mà dùng nạo nạo lát mỏng để cà rốt được mềm, sau đó cắt theo độ dài mong muốn. Như mình mua cà rốt dài nên cắt chia 3. Thịt thái miếng nhỏ và mỏng. Cà chua bổ miếng tuỳ thuộc kích thước quả cà chua. Không bổ quá dày.

Cho nui vào luộc ngay từ đầu vì nui lâu mềm nha. Đun nước sôi, thả nui vào.

Bếp bên kia cho trứng vào luộc chín. Cho thêm 1 chút muối trắng để trứng nhanh chín. Sau khi đã được bỏ trứng đã luộc ra ngâm nước mát để dễ bóc vỏ.

Cho cà rốt vào xào. Cho một ít muối. Xào chín nhưng không quá dừ vì sau còn 1 lần xào chung. Dừ quá sẽ bị nát.

Xào xong cà rốt bỏ ra đĩa. Cho cải bao vào xào. Nhớ cho một chút muối và cũng không xào quá dừ nhé.

Cho thịt vào xào cùng 1 thìa muối. Đến khi chín cho tiếp cà chua vào xào chung. Thịt nên xào mặn một chút để khi ăn bù vị cho nui nhạt.

Vớt nui ra, xả dưới vòi nước lạnh, vảy cho ráo nước sau đó đổ luôn nui vào chảo thịt đang xào. Sau đó đổ luôn cà rốt và cải bao đã xào vào. Cho một thìa muối vào. Chú ý bước này các bạn phải đảo liên tay nếu không nui sẽ bị dính chảo. Gần được thì cho thêm vào 1 thìa mì chính. Đảo thêm xíu rồi bỏ xuống cho tính chất của mì chính không nên nấu quá lâu.

Tắt bếp, đưa sản phẩm ra đĩa. Trứng đã bóc vỏ cắt làm đôi hoặc tư bày lên trên. Đã có thành phẩm. Mời các bạn thưởng thức!