Nấu nước dùng: gà rửa với muối, để ráo, sau đó hầm với 3.5l hoặc 4l nước, cho 1 củ hành tây vào hầm chung. Khi nước sôi, vớt bọt từ từ. Hầm ít nhất 60p.

Làm hoành thánh: tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen. Trộn chung với thịt heo bằm, nêm nửa muỗng canh knor, 1 muỗng cf đường, 1 chút muối, nửa muỗng canh nước mắm, cho 1 ít hành lá cắt sẵn. Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp. Xay xong thì bắt đầu gói hoành thánh. Tùy sở thích gói nhân to hoặc nhỏ. Hoành thánh gói xong thì luộc trên bếp, đến khi nổi lên thì vớt ra để ráo. Có tôm nên nhân hoành thánh sẽ dẻo và ngọt thịt hơn

Nếu dùng mì khô thì ngâm qua nước ấm 30p, sau đó luộc sơ mì trên bếp, đổ ra và để ráo. Còn dùng mì tươi thì trụng qua nước sôi. Cải thìa cắt rời từng lá, rửa sạch và trụng qua nước sôi, để ráo

Bày ra tô, cho thêm ngò cắt nhỏ và sa tế.