Cua chà rửa sạch đất cát, để ráo. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch, tai nấm nào lớn thì cắt đôi

Sợi bánh canh trụng qua nước sôi, rửa sạch hành ngò-chanh ớt

Nấu nước lèo: Cho 1 lít nước vào nồi cùng 1m cafe muối & vài củ hành tím đập dập, nước sôi cho thịt vào luộc cùng với cua + mai cua. Thịt & cua chín vớt ra dĩa, sau đó nêm nếm gia vị (trong lúc nấu nhớ hớt bọt để nước lèo trong, rồi thả bánh canh + nấm rơm vào. Đảo đều cho bánh canh chín, tiếp đến pha bột năng cùng nước lạnh cho từ từ vào nồi nước lèo đến khi thấy có độ sánh vừa ý, sợi bánh canh nổi lên là đã được, tắt bếp cho dầu màu điều vào

Khi ăn thì cho sợi bánh canh vào trước, rồi đến thịt, cua & nấm rơm, xong rắc hành-ngò + tiêu lên mặt, sau đó chan nước lèo vào. Thưởng thức thôi