Cá bống làm sạch, cắt làm đôi, rửa với ít nước muối rồi rẩy ráo.

Ướp cá bống với 2 thìa đường khoảng 1 tiếng, sau đó thì cho thêm 4 thìa nước mắm, 2 thìa ớt bột ướp khoảng 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Lấy một nồi đất cho lên bếp, nồi đất nóng thì cho dầu ăn để tao hành phi với nghệ tươi đập dập, sau đó cho cá đã ướp vào nồi, thêm khoảng 2 vá nước sôi, khi nồi cá vừa sôi thì mở nắp, cho thêm ít quả ớt hiểm, bật nhỏ lửa cho đến khi cá chín và sền sệt nước thì tắt bếp.

Cho cá bống ra dĩa, rắc tiêu và ăn với cơm.