Nguyên liệu khô như củ cải, su hào, cà rốt cho vào rổ rửa sạch dưới vòi nước.
- Sau đó đun sôi nước, cho nguyên liệu đã rửa vào chần qua. Đổ ra rổ cho ráo, chờ nguội thì vắt cho khô nước. Trải ra rổ phơi nắng 30p - 1giờ cho ráo.

Khi nguyên liệu đã ráo nước thì xóc tơi ra, cho vào hũ + vài trái ớt khô.
- Cho nước mắm + đường vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, vớt bỏ bọt. Tắt lửa để nguội.

Khi nước mắm nấu đã nguội thì đổ vào hũ củ cải. Để nơi thoáng mát sau 10 ngày hoặc quan sát thấy nguyên liệu nở ra và thấm mắm là dùng được rồi.
- Tết mà có hủ củ cải ngâm này ăn kèm bánh tét là ngon xỉu ^_^