Đu đủ xanh gọt vỏ, nạo sợi, xả qua nước, vẩy ráo nước sau đó đem ngâm đường. Chia đu đủ làm 6 phần, mỗi phần ướp vs 150 gram đường cùng vs nước màu.

Khi đường tan hết cho từng màu lên bếp sên lửa bình thường, thêm vani vào, khi mứt sôi hạ nhỏ lửa, đảo ít lại

Khi mứt khô hết nước đường thì hạ nhỏ lửa, đảo nhanh tay để sợi mứt rời ra cho nhanh khô

Đảo nhanh tay đến khi mứt khô cho ra mâm để nguội sau đó cho vào hộp bảo quản.