Sườn cắt khúc ngâm muối rồi rửa sạch. Thịt ba chỉ ngâm muối rửa sạch cắt lát mỏng Hành tím cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ giã nhuyễn. Khử dầu nóng cho sườn và thịt vô rang vàng

Khi sườn và thịt săn vàng lại thì cho hành tỏi vô xào cho thơm. Sau đó cho mắm, đường vô rim nhỏ lửa. Khi gần cạn thì cho nước cốt chanh vào để nước sốt được dẻo. Rắc tiêu lên