Măng trúc núi Yên Tử mua về làm sạch như hình
Cắt khúc bằng 5-7cm rồi đập dập. Miếng nào còn dầy các bác nên chắt mỏng hơn để đảo cho chín nhanh (có mấy bác thích thái lát mỏng, nhưng mà e ko thái lát ăn cảm giá nó sơ hơn đập dập các bác ạ)
Bên lề một chút về măng. Măng này chỉ có tại núi Yên Tử - Quảng Ninh, mà thời buổi thị trường nên Hải Phòng- Hà Nội- Quảng Ninh vẫn có do dẫn buôn họ mang về, giá thì đắt gấp đôi tại núi Yên Tử hoặc hơn. Các bác muốn bóc vỏ nhanh lấy dao dọc vỏ một nhát từ chân lên ngọn măng hơi sát vào thịt măng tí, lấy ngón tay quấn từ ngọn vào vào ngón tay mình sẽ bóc đc hết bỏ rất nhanh, hoặc móng tay lách vào một bên vừa cắt tách 1 vòng là sạch như ở rổ của e, nhanh hơn bóc từng áo một rất nhiều

Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗm canh dầu vào, phi thơm tỏi (đừng vàng các bác) cho thịt đã ướp và măng vào cùng 1 lượt xào với lửa lớn, cho dầu hào và bột canh vào luôn. Khoảng 5 đến 7 phút thì chín thịt và măn, làm sao cho thịt chín mềm măng chín và giòn là được. Tắt bếp bắc khỏi bếp và rắc tiêu đảo đều lên bầy ra đĩa. Nên ăn nóng ạ