Ốc móng tay mua về ngâm hết cát, rửa sạch. Đun sôi nước với 1 chút muối. Trụng ốc cho miệng há ra và thịt hơi săn. Vớt ra cho ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn.

Tách thịt ốc. Có thể làm nhiều, cất tủ đá, mỗi lần ăn lấy ra nấu cho nhanh.

Gia vị cho vào chén, quậy tan, nêm nếm hơi nhạt 1 chút vì tí nấu nó sệt lại là vừa.

Phi thơm thật nhiều tỏi cho vàng giòn thì múc riêng ra. Đổ chén gia vị vào. Chỉnh lửa to. Đun sôi rút bớt nước thì đổ thịt ốc vào. Cho bơ Tường an. Đảo nhanh tay lửa lớn, ko đảo lâu ốc ra nước sẽ bị dai. Tắt bếp, rắc tỏi phi lên. Ăn nóng, chấm bánh mì.