Bò xắt miếng mỏng vừa. Ướp với 1 chút dầu hào, nước tương, tiêu, tỏi bằm, dầu ăn trong 15p cho thấm.

Cà pháo xắt lát dày khoảng 2-3ly ngâm vào thau nước có pha chút chanh cho khỏi đen. Tắc, sả cây rửa sạch, xắt khoanh mỏng, nhớ bỏ hột tắc khỏi đắng. Húng lủi/ húng quế rửa sạch xắt nhỏ. Các loại rau này bắt buộc phải có thì mới tạo ra mùi vị đặc trưng của món gỏi này.

Các loại rau khác: ớt chuông, bắp cải, rau mầm... nhà có loại nào xài loại đó. Rửa sạch, để ráo, xắt mỏng. Tất cả rau đều bỏ tủ lạnh. Vừng rang thơm để nguội.

Bò bỏ vào lò nướng hoặc nồi chiên ko dầu. 200-220 độ khoảng 7-10p, canh thịt vừa chín xém xém là đc. Hoặc có bếp than nướng là thơm nhất.

Pha nước trộn gỏi gồm đường, nước mắm, nước tắc, ớt, tỏi giã nhuyễn. Nêm nếm theo khẩu vị. Bỏ tủ lạnh.

Khi ăn thì vớt cà pháo ra khỏi nước ngâm, trộn đều cùng các loại rau, sả, húng lủi. Xếp bò nướng lên trên mặt. Rưới nước sốt trộn gỏi lên. Chừa lại 1 chén để chấm thêm. Rắc vừng rang là xong.