Tìm mãi mới được chỗ cắt kiệu sạch sẽ, lại đúng ý! Sau khi mua về rửa qua với giấm (không rửa nước vì sẽ làm Kiệu nổi bọt khi muối)! Xả sạch, đem phơi nắng to 1 ngày!

Pha giấm + đường + xíu muối, nếm thấy vị chua chua ngọt ngọt (tuỳ khẩu vị của mỗi nhà mà gia giảm lượng đường hoặc giấm), khuấy tan, cho kiệu vào hũ đổ hỗn hợp giấm ngập, đậy kín để nơi thoáng mát 3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh! Ăn vừa mát vừa giòn