Khoai môn (500gr) đeo bao tay bọc để gọt vỏ rửa sạch, rồi dùng đồ bào củ sắn để bào sợi. Có thể xắc sợi nhuyễn nhưng lâu lắm. Nấm mèo ngâm cho nở rồi rửa lại nhiều lần cho sạch xắc sợi. Hành lá xắc nhuyễn.thịt heo bằm nhuyễn.

Cho thịt, nấm mèo, khoai môn vào thao,cho gia vị bột ngọt (tùy thích) đường, nước mắm hoặc hạt nêm vào trộn đều với nhau.

Bắt chảo lên bếp cho chút xíu dầu ăn đổ nhân khoai môn vào xào sơ vừa chín (hơi dẻo) thì tắt bếp cho tiêu và hành lá vào trộn đều lên.Đừng xào cho chín nhiều sẽ không ngon.

Gỡ bánh pía ra từng cái rồi cuốn với nhân gắp mép lại,cuốn cái cụt vừa ăn là được. Vì bánh pía dẻo nên không cần nhúng thêm nước. Cuốn đến khi hết nhân thì bắt chảo lên bếp cho dầu nhiều vào bỏ từng cuốn chả vào (nên bỏ phần mép cuốn chả xuống phía dưới chảo để không bị bung) chiên cho đến khi vàng thì cho ra rổ có lót giấy thấm dầu là xong. Chiên lửa vừa.

Chả giò ăn cùng với nước mắm chua ngọt và rau thơm, xà lách. Chấm với tương ớt chinsu cũng rất ngon. Tùy theo sở thích mà bạn có thể cho thêm tôm hay khoai lang, củ sắn đều được.Vì sử dụng khoai môn nên mình xào trước nhân rồi mới cuốn. Riêng mình thì thích khoai môn vì khi chín sẽ có mùi thơm và bùi bùi rất ngon. 😋