Nấm đùi gà để khô vắt chanh vào ngâm cho trắng(chỉ nấm và trái chanh, ko cho nước) cách làm này giúp nấm trắng, sạch và giòn hơn ngâm muối. Sau đó rửa lại bằng nước sạch để khô, xắt theo ý thích
- Phi thơm boa rô cho nấm vào xào sơ, cho tương Tamari, đường thô, riềng, lá chanh, ớt, dấm mơ, xào cho thấm. Nêm nếm theo khẩu vị