Lấy 1 cái cối lớn bạn cũng có thể thay thế bằng thau nhôm lớn đâm tỏi, ớt thật nhuyễn sau đó cắt khúc đậu cô ve vào dằm sơ, cắt cà chua cà pháo dằm nhẹ, tách ba khía bỏ phần mai cho vào cối. Nêm 6 muỗng cafe đường thật đầy, 1 muỗng cafe vơi mắm tôm trắng và 2 muỗng sốt mắm cá Thái (nếu không có thì thay bằng mắm nêm đã pha sẵn), 2 muỗng cafe nước mắm. 1 trái rưỡi chanh lớn vắt vào và đảo đều nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng thì cho đu đủ vào trộn thật đều.