Mực lấy nang rút mật lấy kéo xẻ dọc theo đường nang mực rửa sạch để ráo. Luộc sơ mực với chút rượu trắng, muối, gừng cắt sợi và dấm gạo, vớt mực để ráo. Xoài bào sợi. Hành ngò cắt nhỏ.
Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm cho mực vào xào lửa to cho gừng sợi bột nêm nước mắm đường chút ớt bột vào xào vớt lửa to săn mực cho xoài sợi vào đảo đều cho hành ngò vào tắt bếp.

Xà lách rửa sạch sắp ra đĩa cho mực lên trên cắt cà chua khoanh tròn trang trí.