Nấm rơm cắt gốc rửa với nước muối loãng cho sạch rồi ngâm 15 phút với hỗn hợp nước & bột năng hoặc bột bắp cho nấm được trắng hơn.

Củ sắn + mía + bắp + táo + mướp hương + củ hành tây (hoặc xương ống) hầm 1h lấy nước dùng. Nhà mình vừa có người ăn chay & ăn mặn nên nấu nước dùng từ rau củ cho tiện lại ngọt thanh. Sau đó cho nấm vào nấu rồi nêm hạt nêm + muối cho vừa khẩu vị.

Trứng cút luộc chín, lột vỏ.

Hành ngò rửa sạch cắt nhỏ.

Chả cá chiên vàng và cắt lát vừa.

Bắt nồi nước nóng rồi cho bánh canh vào trụng sơ sau đó cho vào tô.

Xếp chả cá, trứng cút rồi cho hành ngò vào. Sau đó chan nước dùng vào tô, rắc ít hạt tiêu và cho thêm hành phi.