Hạt sen rữa sạch ngâm với nước muối, củ sen rữa muối cắt lát càng mỏng càng hầm dễ mềm, táo tàu rữa sạch bụi ngâm nước lạnh cho nỡ ra tí,củ năng rữa sạch để ráo cắt to nhỏ tùy mỗi người riêng mình thích để cả củ ăn nó ngon hơn

Sau 30 phút cho củ năng vào nấu tiếp 10 phút sau đó cho táo tàu vào nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp để nguôi (nếu bỏ rau câu dòn khi nào nguội hẳn mới bỏ rau câu vào). Dùng nóng và lạnh đều được. Nếu dùng nóng thì giảm lượng đường xuống.