Bông cải lựa bông màu xanh đậm, cuốn cầm vào chắc tay, phần đỉnh nhô cao hơn thì là bông cải ngon! Tách riêng từng bông, bông to cat đôi, phần thân gọt vỏ, thái xéo hoặc cắt thẳng đều được! Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15' rồi xả sạch lại! Để ráo!

Đun 1 tô nước, canh làm sao nước phải ngập bông khi luộc, cho muối vào, đun sôi già, thả phần thân vào trước, đun 1 phút, sau đó cho phần bông vào, đảo đều, đun sôi 1 phút nữa là được! Không đun kĩ, sẽ làm mất các chất trong bông! Vớt ra rổ cho ráo nước, xếp lên đĩa ăn liền! Ăn kèm cá kho hoặc thit kho là ngon nhất!